近些年來微生物發酵技術的高速發展，發酵飼料造成業內普遍的熱情，微生物發酵飼料和傳統精飼料對比具備其本身與眾不同的優勢，合乎現階段身心健康節能型漁業發展的需求。自上個世紀40時代抗菌素被發現了至今，在其禽畜、水產飼料里被廣泛運用，但是伴隨著抗生素的經常使用，其造成的不良反應也日益顯現出來，如疏于限定可能給人體健康帶來很大的災禍。新式無抗發酵飼料很切實解決了推動動物生長和沒有殘留、零污染的矛盾。

海外20世際60時代就開始關注微生物發酵飼料，并逐步形成產業發展生產制造，在我國于上新世紀90年代初微生物發酵飼料的探索（通常是酵母蛋白飼料生產制造），因為各方面都限制，近些年對微生物發酵飼料這才有了真真正正深入研究與發展。微生物發酵飼料的功效主要表現在兩方面，一是利用便宜的農牧業和輕工業副產品生產制造高質量飼料蛋白原料，二是得到基酶有益的微生物。

近些年，因為魚粉的資源急缺價格上漲，給水產飼料工業生產增添了嚴峻考驗。尋找可以替代魚粉的便宜而相對穩定的蛋白質源，能緩解魚粉供給不足，也是控制精飼料成本關鍵對策。利用大豆蛋白源或其他便宜動物蛋白質源取代魚粉是現階段及將來水產品動物營養與飼料探索的關鍵網絡熱點。

與魚粉對比，各種各樣取代魚粉的蛋白質原料皆在或多或少中存在抗營養因子、口感、碳水化合物不均衡等諸多問題，因而，必須使用物理學、有機化學、微生物等方式對這種蛋白質源進行修復，提高營養成分。在其中，對蛋白質原料開展發醇解決，是一條經濟發展合理的路徑。微生物發酵解決，相較于物理學、有機化學、作物育種等方式具備低成本，無化工殘余，容易被動物消化吸收，運用較安全性等優點，已經逐漸獲得重視。

界定：微生物發酵飼料指的是在人工干預環境下，根據微生物的新陳代謝主題活動，將精飼料里的大分子物質和抗營養因子溶解或轉換，造成更有助于動物吃料和利用的含有高活性乳酸菌以及代謝物的伺料或原料。

微生物發酵飼料具備純天然的發酵香氣，含有大量腸道益生菌，細菌病毒（以大腸埃希菌、沙門菌和金黃鏈球菌為主要代表）總數非常低，不得超過10cfu／g；發醇制成品的pH值比較低，在4.5上下，含有較多的乳酸菌和甲酸。這類并且具有酸化劑、微生態制劑特點及其類似抗菌素細胞生長因子的功能發酵料，具備無毒性、沒有殘留、零污染的優點。